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▲小7與烘焙廠合作推出現烤直送到門市的烘焙麵包。(圖/業者提供)
記者曾婉婷/台北報導
超商麵包大戰開打!看好台灣人愛到便利商店購買麵包,小7開始賣起現烤麵包,而全家的福比麵包廠則稼動生產,並推出多款麵包新品,首波主打土司系列。
根據市場調查,台灣麵包市場每年約有250億商機。對此,小7就與專業的烘焙廠合作,推出現烤直送到門市的烘焙麵包,目前店數達24家,主要以台北地區為主。小7表示,台灣人對麵包需求大,且包裝麵包業績持續成長中,為針對不同客群,在特地商圈,如交通轉運站或幹道、醫院、商辦商圈等,開始賣現烤麵包。
小7說,經過逐步測試後,消費者對於現烤麵包接受度頗高,單店品項數約有15個,但項目會不定期做更換,其中位於板橋的板站門市單店可賣出超過8百個,反應十分良好;而日後現烤麵包也將逐步導入其他門市,但仍會以特定商圈為主。另外,同樣擁有特定客群的Mister Donut店中店,去年則熱銷出五百萬個,可堆疊出111座101大樓。
至於全家同樣預期未來麵包需求仍會持續成長,因此耗資15億元投資首座自有麵包廠,目前也開始動工生產,最大麵包日產能達15萬個。而首波看好趨勢潮流對土司的需求高漲,將陸續推出5款升級版土司系列搶市。
全家表示,根據數據發現,消費者購買土司以便利商店為主要通路,其次為專門店,因此特別導入日式鎖水工法,首波推薦法式香綿土司,其口感、品質看齊專門店;之後會再推出使用鮮乳坊製成的鮮奶土司。
另外,之前也曾在百家門市導入現烤麵包服務的萊爾富,因反應不如預期加上成本較高,所以已漸漸收掉。萊爾富表示,現烤麵包剛推出時雖然反應還不錯,但後來因袋裝麵包口感與品質也逐漸升級,目前則轉向開獨立麵包專門店為主。
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